Poulet du général tao (Tiki Ming)
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Click to enlarge Ingrédients
- 500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, coupées en gros cubes
- 45 ml à 60 ml (3 à soupe) de fécule de maïs
- 60 ml (4 c. à table) d'huile d'olive (pour faire dorer)
- 1 oeuf battu
- 2 c à soupe d'eau
- 3 c à soupe farine tout-usage
- 2 c à thé de poudre à pâte
- 1/2 c à thé de sel
Sauce
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 60 ml (3 c. à soupe) de général tao
- 60 ml (3 c. à soupe) vinaigre blanc
- 60 ml (3 c. à soupe) ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 15 ml (1 c à soupe) de graines de sésame
- 15 ml (1 c à soupe) de fécule de maïs (pour épaissir)
- 30 ml (2 c à soupe) d'eau (pour épaissir)
Préparation
- Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien en rober.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile d'olive . Ajouter le poulet et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
Sauce
- Dans un wok ou poêlon, ajouter l'huile de sésame, le gingembre. Cuire à feu moyen, pendant 2 minutes
- Mélanger dans un bol, la balance des ingrédients sauf 15 ml (1 c à soupe) de fécule de maïs et 30 ml (2 c à soupe) d'eau.
- Ajouter la balance des ingrédients dans le wok et racler le fond du poêlon en mélangeant. Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter la fécule de mais et l'eau mélangé ensemble et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie.
- Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le poulet. Servir avec un riz brun, chowmein, egg roll.
Cook commentary
Portions : 4 personnes
All comments (2)
Dada3
Lexibule35
Pour être honnête, je n'ai jamais mangé à ce restaurant alors je ne sais si la recette goûte pareille mais chose certaine, c'est franchement trop bon hihi!! Vous aurez compris que la recette est une copie et non l'originale mais elle a su drôlement charmer toute ma tablée par ses saveurs et ses arômes de la cuisine asiatique.
Note: Pour les quantités, vous pouvez toujours ajuster à votre guise.
Aussi, j'ai fait frire dans l'huile les morceaux de poulet quelques minutes pour leur donner une belle teinte dorée et comme c'était de gros morceaux, j'ai préféré terminer la cuisson au four à 350°C. pendant environ 10 minutes. Je n'ai pas fait frire 10 minutes comme le suggérait la recette de peur que les croquettes soient trop dures. J'ai servi le tout avec des légumes sautés à la poêle et un riz au jasmin.