Gâteau Aloha aux carottes

Ingrédients

• 3 carottes moyennes pelées
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de macis
• 1 1/2 de farine tout usage
• 1 boîte de 8 1/4 onces d'ananas broyé, non égoutté

Glaçage au fromage

• 1 paquet de 3 onces de fromage à la crème
• 2 c. à soupe de beurre mou ou de margarine
• 2 ou 3 c. à thé de jus de citron
• 1 1/2 tasse de sucre glace (sucre en poudre)
• 1/4 c. à thé de macis (si désiré)

Préparation

1. Râper les carottes avec une râpe très très fine. Ajouter aux carottes râpées le sucre, l'huile, les oeufs, le bicarbonate de soude, la cannelle (si désiré), le sel et le macis (si désiré). Mélanger bien. Ajouter la farine et bien mélanger pour combiner le tout. Ajouter l'ananas et mélanger bien.
2. Verser la pâte dans un moule carré de 9 pouces, graissé et fariné. Cuire au four à 375*F jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt au centre ne laisse aucune trace, soit de 30 à 35 minutes.
3. Attention, certains fours ne chauffant pas toujours à la température exacte (c'est mon cas), il m'arrive de le laisser 5 ou 10 minutes de plus. Laisser refroidir et démouler.

Glaçage au fromage

1. Mettre le fromage en crème. Ajouter le beurre et le jus de citron. Mélanger bien. Ajouter le sucre en poudre et mélanger (à la mixette) jusqu'à obtenir un crémage lisse.