Fèves au lard à l'érable
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 tasses de fèves blanches sèches (St-Arnaud)
- 2/3 de livre de lard salé, déssalé
- 1 oignon, piqué de 5 à 6 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil. à table de pâte de tomate
- 1 cuil. à table de moutarde sèche
- 1 cuil. à thé de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de sirop d'érable
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Tremper les fèves toute la nuit et le lendemain, les égoutter et jeter l'eau de trempage. Dans une casserole, mélanger ensemble les fèves égouttées et tous les autres ingrédients.
- Couvrir le tout d'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 1 heure. Préchauffer le four à 250°F. Verser le mélange de fèves dans une jarre et poursuivre la cuisson au four préchauffé, pendant 7 à 8 heures.
Cook commentary
Si l'on n'a pas de sirop d'érable, on peut toujours le remplacer par 2/3 de tasse de mélasse, mais le goût ne sera pas le même, (assurez-vous d'avoir du sirop d'érable) ou de faire le sirop d'érable maison à la dernière minute (Préférable que de mettre de la mélasse.
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