Gâteau aux poires et aux canneberges

Ingrédients

• 3 poires, pelées, dénoyautées et tranchées
• 3/4 tasse (175 ml) canneberges du terroir congelées Europe's Best®
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
• 1 c. à table (15 ml) de cannelle
• 2 de oeuf
• 1 tasse (250 ml) sucre cristallisé blanc
• 1/2 tasse (125 ml) huile végétale CRISCOMD
• 2 c. à table (30 ml) jus d'orange ou eau
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 1/2 tasse (375 ml) farine combinée Robin Hood® Nutri?
• 2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• GARNITURE :
• 1/4 tasse (50 ml) sucre à gros cristaux (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Graisser un moule à cheminée de 10" (4 L). Mettre les poires, les canneberges, la cassonade et la cannelle dans un bol de taille moyenne. Remuer pour mélanger. Réserver.
2. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter l'huile, le jus d'orange et la vanille. Battre comme il faut. Ajouter les ingrédients secs qui restent, en battant jusqu'à ce qu'ils soient tous bien mélangés. Le batteur deviendra épais.
3. À la cuillère, mettre 2/3 de la pâte dans le moule préparé. Déposer le mélange de poires sur la pâte. À la cuillère, mettre le reste de la pâte sur le mélange de poires. Ne vous inquiétez pas si le mélange de poires n'est pas entièrement recouvert. Saupoudrer la pâte de sucre à gros cristaux.
4. Cuire au four préchauffé de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.