Sandwiches à la crème glacée aux brisures de chocolat

Ingrédients

• 1 - 1 1/4 tasse (250 - 300 ml) de cassonade brillante, tassée
• 3/4 tasse (175 ml) de shortening CRISCO® tout végétal
• 2 c. à table (30 ml) de lait
• 1 c. à table (15 ml) d'extrait de vanille
• 1 (1) gros oeuf, légèrement battu
• 1 - 1 3/4 tasse (250 - 425 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 3/4 c. à thé (4 ml) de bicarbonate de soude
• 1 tasse (250 ml) de grains de chocolat mi-sucré
• 1 tasse (250 ml) de pacanes, hachées
• 2 pintes (946 ml) de crème glacée, saveur au choix

Préparation

1. Combiner la cassonade, le shortening, le lait et l'extrait de vanille; battre à régime moyen jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter l'oeuf; bien battre.
2. Combiner la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange de shortening; battre à faible régime seulement jusqu'à ce que ce soit mélangé. Incorporer les grains de chocolat et les pacanes.
3. Mesurer 1/4 tasse (50 ml) de pâte; façonner une boule. Répéter avec le reste de pâte. Placer les boules sur des plaques à pâtisserie non graissées en laissant 4 po (10 cm) d'espace entre chacune. Aplatir les boules pour former des cercles de 3 po (7,5 cm).
4. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir 2 minutes sur les plaques; transférer sur une grille pour refroidir complètement.
5. Sortir la crème glacée du congélateur pour qu'elle ramollisse un peu. Mesurer 1/2 tasse (125 ml) de crème glacée; l'étendre sur le biscuit du dessous. Couvrir du côté plat d'un autre biscuit. Envelopper les sandwiches dans une pellicule plastique. Mettre au congélateur. Répéter avec le reste des biscuits et de la crème glacée.