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Ingrédients
- 1 lb Fèves blanches (450g) Thomsons de préférence (2 tasses)
- 1 oignon entier coupé en croix ½ pouce de profond
- 1 c à table de graisse
- 1 c à thé de sel
- ½ c à thé de poivre
- ½ lb de lard salé tranché de ¼ de pouce
- 4 c à table de mélasse
- 1 c à thé de moutarde sèche
- 2 c à table de cassonade (4 c à table) un peu plus sucré.
Préparation
- Laver et laisser tremper les fèves toute la nuit, assez d'eau pour les recouvrir. Au matin: Égoutter.
- Passer sous l'eau le lard salé et ôter la couenne. Mettre dans un pot de grès, les haricots et tous les ingrédients ci-haut mentionné Ajouter assez d'eau, pour couvrir les fèves entièrement, sans excéder 1 pouce au dessus des fèves, pour le début de la cuisson.
- Cuire la première heure à 425 F Les 3 prochaines heures à 325 F (ajouter de l'eau si nécessaire) baisser la température à 250 F pour finir la cuisson. Cuisson 7-1/2 heures environ (9 hres le matin (souper 5.30 hres) Note: On peut ldécouvrir à dernière heure si on a mis un peu trop d'eau .
Cook commentary
La couleur est d'un beau caramel pas trop brune et un soupçon sucré ( léger) Même si vous avez du lard salé mettre 1 c à table de graisse très (important)
Les accompagnements sont: Oignons grecque, Petits pains chauds, salade, Ketchup vert ou rouge maison ou betteraves. On peut cuire à 325F toute la durée de cuisson.
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