Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 cube ou bouillon de boeuf déshydraté
- 1 L (4 tasses) d'eau bouillante
- sel
- poivre du moulin
- 1 bouquet garni constitué de:
- 1 ml (1/4 c à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c à thé) de cerfeuil
- 1 feuille de laurier
- 1 ml (1/4 c à thé) de basilic
- 1 clou de girofle
- 1 branche de céleri, coupée en deux
- persil frais
Préparation
- Dans une casserole, mélanger le bouillon déshydraté à l'eau bouillante avec un fouet. saler, poivrer. Ajouter le bouquet garni, laisser mijoter de 30 à 40 minutes.
- Retirer le bouquet garni. Passer le tout à la mousseline ou à la passoire fine. Ce bouillon se conservera 3 mois au congélateur. ce bouillon se conservera de 7 à 10 jours au réfrigérateur.
Cook commentary
S'emploie dans la préparation des sauces brunes, de la soupe à l'oignon, du boeuf braisé, etc.
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