Jardinière aux fruits, au Camembert et au miel

Ingrédients

• 325 ml (1 1/3 tasse) lait
• 45 ml (3 c. à soupe) miel*
• 3 jaunes d'oeufs Irresistibles*
• 45 ml (3 c. à soupe) farine*
• 1 ml (1/4 c. à thé) extrait de vanille Irresistibles*
• 125 ml (1/2 tasse) Camembert, sans la croûte et coupé en morceaux
• 1 fond de tarte de 9 po précuit ou 12 fonds de tartelettes, précuits
• Fruits frais au choix, fraises, pêches, framboises, abricots, poires, raisins

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fumant. Réserver. Battre le miel avec les jaunes d'oeufs à haute vitesse durant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et crémeux. Incorporer la farine.
2. Verser un peu de lait chaud dans la préparation de jaunes d'oeufs pour réchauffer le mélange. Incorporer ce dernier au reste du lait et poursuivre la cuisson de 7 à 10 minutes à feu doux en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe, en évitant de faire bouillir.
3. Retirer du feu et incorporer la vanille et le fromage. Bien remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Verser ce mélange dans un bol et couvrir la surface d'une pellicule plastique. Laisser tiédir 30 minutes à la température ambiante. Étendre la crème pâtissière dans le fond de tarte et garnir de fruits. Faire l'assemblage au plus quelques heures avant de servir.