Potage Argenteuil
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 oignon, haché grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 litre (4 tasses) d'asperges, coupées en tronçons d'environ 2,5 cm (1 po)
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de riz à grain long
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le bouillon et le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des asperges, soit une quinzaine de minutes.
- Réduire en purée au mélangeur et passer ensuite le potage dans un tamis fin pour en retirer les fibres restantes. Saler et poivrer
Cook commentary
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Portions 4
* Vous avez sûrement remarqué que la tige de l'asperge est plus dure que la pointe. Cette dernière demande donc moins de temps de cuisson que la tige. C'est pourquoi il existe des marmites à asperges dans lesquelles on dépose les légumes debout, dans un panier métallique. Celui-ci est plongé dans de l'eau bouillante, ce qui permet une cuisson uniforme. On pourrait faire la même chose en utilisant une boîte de conserve vide, ouverte aux deux bouts. Cuire les asperges debout évite que les têtes ne s'abîment.
No comment