Salade de chou à l'indienne

Ingrédients Vinaigrette

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
• 4 dattes Medjool, dénoyautées et hachées finement
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Salade

• 1,5 litre ( 6 tasses ) de chou vert, haché finement
• 2 carottes, coupées en fine julienne
• 4 oignons verts, émincés
• 125 ml (1/2 tasse) d'arachides grillées, concassées
• Sel et poivre

Préparation Vinaigrette

1. Dans une casserole, chauffer l'huile avec les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ajouter le reste des épices et poursuivre la cuisson environ 30 secondes. Ajouter les dattes et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le vinaigre, le jus de citron et le miel. Bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver

Salade

1. Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, les oignons et la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer au moins 2 heures. Saupoudrer d'arachides. Servir en accompagnement des pilons de poulet grillés à l'indienne. Pour un bon mariage de saveurs, réfrigérer la salade au moins 2 heures.