Pleurotes et oignons marinés
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Ingrédients
- 1 paquet de 284 g (10 oz) d'oignons perlés, pelés (voir note)
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés
- 115 g (1/4 lb) de champignons café, coupés en quartiers
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle, dorer doucement les oignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons, les épices, le romarin et faire dorer à feu vif environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin.
- Déglacer avec le vinaigre et ajouter le reste de l'huile. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer environ 2 heures. Servir en antipasti avec du prosciutto, des légumes grillés et du bon pain grillé. Délicieux aussi avec des terrines.
Cook commentary
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de réfrigération 2 h
Rendemen t625 ml (2 1/2 tasses)
* Bon à savoirLes oignons perlés sont les petits oignons à @Marinade. Pour les peler facilement, plongez-les une minute dans l'eau bouillante. Rincez-les sous l'eau froide.Le pleurote érigé a un délicat goût de noix qui lui donne une grande réputation gastronomique. C'est le meilleur de tous.
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