Médaillons de porc à la sauce hoisin et concombres marinés

Ingrédients CONCOMBRES MARINÉS

• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
• 1 concombre anglais, tranché finement à la mandoline
• Sel et poivre

MÉDAILLONS DE PORC & GARNITURE

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin
• Le zeste et le jus de 1 lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
• 2 filets de porc coupés en tranches d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• GARNITURE
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature ou 125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
• 60 ml (1/4 tasse) d'arachides, hachées grossièrement
• 1 oignon vert, émincé

Préparation CONCOMBRES MARINÉS

1. Dans un plat en verre, mélanger le vinaigre, le miel et le sambal oelek. Ajouter le concombre et bien l'enrober. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit

MÉDAILLONS DE PORC & GARNITURE

1. MÉDAILLONS DE PORC: Dans un plat en verre, mélanger la sauce hoisin, le zeste et le jus de lime, le paprika et l'huile de sésame. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer environ 8 heures ou toute une nuit.
2. GARNITURE: Dans un bol, mélanger le yogourt nature et la coriandre. Saler et poivrer. Réfrigérer. Aplatir légèrement le porc.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le porc dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit rosé, environ 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
4. Servir les médaillons sur un lit de nouilles de riz. Garnir de concombres marinés, d'arachides et d'oignons verts. Accompagner de yogourt à la coriandre.