Nouilles croustillantes aux légumes et au porc

Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de nouilles aux oeufs instantanées
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'arachide
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de cinq-épices chinois
• 454 g (1 lb) de côtelettes de porc désossées
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
• 1 petit brocoli, coupé en petits bouquets
• 225 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés
• 1 oignon, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche, pour garnir
• Noix de cajou, pour garnir

Préparation

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Retirer du feu et ajouter les nouilles. Laisser reposer 3 minutes et les rincer à l'eau froide. Bien égoutter et huiler légèrement. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et les épices. Ajouter la viande et bien l'enrober. Dans une poêle, dorer les côtelettes des deux côtés. Saler et poivrer. Laisser tiédir et émincer les côtelettes. Réserver. Dans un bol, mélanger le bouillon et la fécule. Réserver.
3. Dans une grande poêle ou dans un wok, à feu vif, sauter le brocoli, les pois mange-tout et l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile, environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le gingembre, l'ail et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Ajouter la viande réservée. Rectifier l'assaisonnement.
4. Entre-temps, dans une grande poêle ou un wok antiadhésif à feu vif, faire revenir les nouilles dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Ajouter de l'huile au besoin. Placer les nouilles dans un plat de service. Y déposer le sauté de légumes et de porc. Garnir de coriandre et de noix de cajou.