Gelée de pommes 4

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) d'eau
• Le jus d'un citron
• 1 kg (2 lb) de pommes rouges, coupées en quartiers (environ 8 pommes)
• 1 litre (4 tasses) de sucre

Préparation

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le jus de citron et les pommes sans les peler ni en retirer le coeur. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 30 minutes à découvert. Ne pas écraser les fruits pendant la cuisson.
2. Verser les pommes dans un tamis tapissé d'un coton à fromage et laisser égoutter environ 1 heure. Vous devriez obtenir environ 1 litre (4 tasses) de jus. 4 .Dans la même casserole, porter à ébullition le jus obtenu et le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que le tout se gélifie. Faire le test de l'assiette (voir l'encadré Cinq astuces gelée).
3. Écumer soigneusement pendant la cuisson. Verser dans des bocaux stérilisés et chauds. 6 .Stériliser dans l'eau bouillante 5 minutes pour une longue conservation. La gelée devrait se conserver 12 mois à la température ambiante. Réfrigérer une fois ouvert. Les bocaux non stérilisés se conservent quelques semaines au réfrigérateur