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Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
Préparation
- Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111 °C (232 °F), soit environ 15 minutes.
- Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 20°C (70°F), soit de 20 à 30 minutes.
- Retirer la casserole de l'eau. Au batteur électrique, fouetter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.
Cook commentary
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Temps d'attente 2 h
Rendement 310 ml (1 1/4 tasse)
* Le sirop de maïs empêchera le beurre d'érable de cristalliser.
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