Ketchup sans cuisson
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2,5 kg (5 lb) de tomates rouges et de tomates jaunes mûres
- 1 pied de céleri
- 2 oignons
- 1 poivron rouge, épépiné
- 1 poivron vert, épépiné
- 1 concombre anglais non pelé, coupé en deux, épépiné
- 2 pommes vertes, le coeur enlevé
- 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel
- 500 ml (2 tasses) de sucre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre blanc
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de moutarde
Préparation
- Couper tous les légumes et les pommes en petits cubes. Les déposer dans une grande passoire, dans le panier d'une essoreuse à salade ou dans un morceau de coton à fromage. Saupoudrer de sel. Laisser égoutter au-dessus d'un bol pendant une nuit au réfrigérateur.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Laisser le sucre se dissoudre pendant 15 minutes.
- Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Faire bouillir les bocaux remplis et bien fermés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation.
Cook commentary
Temps de préparation 45 min
Temps d'attente 8 h
Rendement 12 bocaux de 250 ml (12 x 1 tasse)
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