Soupe de maïs, de pommes de terre et de poivrons

Ingrédients

• 3 épis de maïs ou 500 ml/2 tasses de maïs surgelé
• 1 poivron rouge, coupé en petits cubes
• 1 poivron orangé, coupé en petits cubes
• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po

Préparation

1. Sur un plan de travail, à l'aide d'un couteau, retirer les grains de maïs des épis. Réserver les grains et les épis. Vous aurez besoin de 500 ml (2 tasses) de grains.
2. Dans une casserole, attendrir les poivrons, l'oignon et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les grains et les épis de maïs. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer les épis.
3. Au mélangeur, réduire en purée lisse le tiers de la soupe. Verser la purée dans la casserole, mélanger et rectifier l'assaisonnement.