Soupe au chou, pommes de terre et saucisses

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de saucisses kielbasa ou autres saucisses ou saucissons fumés polonais, coupés en tranche de 1 cm (1/2 po) (puis coupées en deux au besoin)
• 1 oignon, émincé1 tranche de bacon, coupée en lardons
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 litre (4 tasses) de chou vert tranché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots coupées en cubes
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir la saucisse, l'oignon et le bacon dans l'huile environ 5 minutes. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
2. Déglacer avec le vinaigre, la moutarde et laisser réduire à sec en remuant. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres. Rectifier l'assaisonnement.