Riz au safran

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 2 échalotes sèches pelées, hachées
• 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grain long rincé, égoutté
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet léger chaud
• 1 ml (1/4 c. à thé) de safran
• 1 petite feuille de laurier
• 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
• sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une casserole allant au four, faire chauffer le beurre à feu moyen. Y faire cuire les échalotes 1 minute.
2. Ajouter le riz, assaisonner généreusement et mélanger. Faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que le riz brunisse et commence à coller au fond de la casserole.
3. Mouiller avec le bouillon de poulet et monter le feu à vif. Incorporer le safran et la feuille de laurier; porter à ébullition. Assaisonner, couvrir et faire cuire 18 minutes, au four. Incorporer le fromage à la fourchette et servir.