Pâté chinois à la mexicaine

Ingrédients

• 4 grosses patates douces
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 1 oignon moyen ciselé
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 poivron vert coupé en petits dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 lb (454 g) de boeuf haché
• 1 boîte de 12 oz (341 ml) de maïs en grains, égoutté
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
• ½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 3 c. à tab (45 ml) de coriandre fraîche hachée
• 1 lime (zeste râpé et jus)
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°C (200°C). Sur une plaque à biscuits, répartir les patates douces. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif et cuire l'oignon, les poivrons et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le boeuf et le cuire jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter le maïs, la poudre de chili et le cumin. Saler, poivrer. Mélanger. Retirer du feu et étendre cette préparation dans un plat allant au four de 8 po x 8 po (20 cm x 20 cm). Réserver.
3. Quand les patates douces sont cuites, les sortir du four et réduire la température du four à 350°F (180°C). À l'aide d'un couteau, peler les patates douces pendant qu'elles sont encore chaudes. Dans un bol, les réduire en purée à l'aide d'un pilon à purée. Ajouter l'huile, la coriandre, le jus et le zeste de la lime. Saler, poivrer. Mélanger.
4. À l'aide d'une cuillère, étendre uniformément la purée sur le mélange de boeuf. Cuire au four pendant 30 minutes.