Homard grillé au parfum des Îles
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Ingrédients
- 4 homards de 450 g (1 lb) chacun
Sauce
- 1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco râpée non sucrée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes sèches (françaises) hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- Sel et poivre de la Jamaïque au goût
Préparation
- Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, faites cuire les homards pendant cinq minutes. Égouttez et réservez les homards.
Sauce
- Dans une petite casserole, versez les ingrédients de la sauce. Fouettez et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, soit de dix à quinze minutes. Réservez.
- Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Réglez le barbecue à la puissance moyenne-élevée. Sur des grilles bien chaudes et huilées, déposez les demi-homards, la carapace vers le haut.
- Faites saisir une à deux minutes et retournez les homards. Badigeonnez la chair avec la sauce au lait de coco. Fermez le couvercle et laissez cuire de deux à trois minutes supplémentaires. Servez avec le reste de la sauce.
Cook commentary
Quantité : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
* Le homard grillé se prépare en deux étapes, mais l'effort en vaut largement le coup, car la chair épouse des saveurs qui lui seraient autrement inaccessibles
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