Gratin de choux de Bruxelles au Curé-Hébert

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de choux de Bruxelles
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 3 échalotes françaises, coupées en quartiers
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 250 ml (1 tasse) de Curé-Hébert, râpé
• Sel et poivre frais moulu

Garniture

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre, fondu
• 250 ml (1 tasse) de chapelure de pain, nature
• 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les choux de Bruxelles environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer les échalotes françaises. Y ajouter la farine en remuant. Laisser cuire 1 minute. Incorporer le lait et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer la moutarde de Dijon et le Curé-Hébert. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Incorporer les choux de Bruxelles.
3. Préchauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F). Verser dans un plat de cuisson beurré de 11 x 7 po. Parsemer de la garniture et faire cuire au four pendant 30 minutes. Servir bien chaud en accompagnement.

Garniture

1. Dans un bol, mélanger le beurre, la chapelure et le persil. Saler et poivrer. Réserver.