Bâtonnets de poulet croustillant

Ingrédients

• 5 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevé (1 lb/500 g en tout)
• 3/4 t (180 ml) de chapelure assaisonnée à l'italienne
• 3 c. à tab (45 ml) de moutarde de Dijon
• 3 c. à tab (45 ml) de mayonnaise
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les hauts de cuisses en 3 ou 4 lanières. Mettre la chapelure dans un plat peu profond. Dans un bol, mélanger la moutarde et la mayonnaise. Saler et poivrer. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les lanières de poulet de la préparation à la moutarde, puis les passer dans la chapelure et les retourner pour bien les enrober.
2. Déposer les lanières sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 14 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et soit bien croustillant (retourner les lanières à la mi-cuisson).