Bifteck au poivre et à l'ail

Ingrédients

• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
• 3/4 c. à thé (4 ml) de poivre
• 1 lb (500 g) de bifteck de pointe de surlonge épais, bifteck à griller ou bifteck de flanc

Préparation

1. Dans un petit bol, avec le dos d'une cuillère, écraser les gousses d'ail avec le sel de manière à obtenir une pâte. Ajouter l'huile et le poivre et mélanger. Frotter chaque côté du bifteck de la préparation à l'ail. Laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Préparer une braise d'intensité vive ou régler le barbecue au gaz à puissance élevée. Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck une fois en cours de cuisson).
3. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande.