Casserole de poulet forestière

Ingrédients

• 16 pommes de terre grelots coupés en deux
• 10 champignons blancs
• 5 champignons shitake
• 30 ml (2 c à soupe) huile canola
• 4 poitrines de poulet ;a peau enlevée
• 16 oignons perlés
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1 boîte crème de champignons de 284 ml (non condensée)
• 250 ml (2 c à soupe) d'estragon haché

Préparation

1. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Amener à ébullition et retirer du feu. Égoutter et réserver. Émincer les champignons.
2. Dans une poêle chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer les poitrines de chaque coté. Déposer dans un plat allant au four. Dans la même poêle, faire revenir les champignons et les oignons. Transférer ces légumes ainsi que les pommes de terre dans le plat contenant les poitrines.
3. Jeter l'huile de la cuisson. verser le vin blanc dans la poêle et amener à ébullition. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème de champinons, le bouillon et l'assaisonnement. Amener à nouveau à ébullition tout en remuant et ajouter l'estragon.
4. Verser la sauce sur les poitrines et les légumes. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 180 C. (350 F) Cuire au four de 30 à 45 minuets, jusqu'à ce que la chair des poitrines ait perdu sa teinte rosée.