Risotto ai Funghi Porcini e Tartufo
Print Category Rice Thematic No thematic Source Resto Primo & Secondo Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 3/4 tasse de bouillon de poulet, bouillant
- 1/3 tasse de beurre à la température de la pièce, divisé ( réservé 1/8 tasse)
- 1/2 oignon haché, fin
- 4 oz de champignon porcini, frais
- 2 oz de champignon porcini séché
- 1/2 tasse de riz Italien (Carnaroli)
- 1 c. à table de parmesan frais râpé
- 2 c. à thé d'huile de truffe
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et faire sauter les oignons deux ou trois minutes (ne pas les faire brunir). Ajouter les champignons (pas le vin) et faire sauter encore deux minutes. Ajouter le riz et bien mélanger deux minutes.
- Toujours à chaleur moyenne, ajouter par louche le bouillon chaud et brasser jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le bouillon . Ajouter à nouveau une autre louche de bouillon et laisser le riz le boire tout en continuant de bien mélanger.
- Continuer cette étape jusqu'à ce que le riz soit légèrement croquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur (environ 20 -25 minutes.) Pour terminer , ajouter le reste du beurre, le parmesan et l'huile de truffe. Bien mélanger et servir.
Cook commentary
Cette recette est transcrite par: @Joanne
Photo: @Joanne
N.B.: faire réhydrater les porcini au moins une demi-heure avant, dans du vin blanc ( j'ai gardé le vin pour l'ajouter au bouillon)
Délisioso...
Le goût des porcini et l'huile de truffe ..miammm un vrai plaisir pour le palais
No comment