Côtelettes de porc parfumées aux agrumes

Ingrédients

• 1/2 c. à thé de cumin en poudre
• 1/2 c. à thé de paprika en poudre
• 1/4 c. à thé de graines de coriandre en poudre
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 côtelettes de porc d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• huile végétale
• 1 oignon émincé
• 1 boîte (bte) de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
• 60 ml (1/4 tasse) de marmelade
• 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic hachées (facultatif)

Préparation

1. Mélanger le cumin, le paprika, la coriandre et le sel. En badigeonner les côtelettes des 2 côtés. Couvrir le fond d'une grande poêle d'une mince couche d'huile et chauffer sur feu moyen-vif. Y faire brunir les côtelettes de 3 à 4 minutes par côté. Déposer dans une assiette et réserver au chaud.
2. Dans la même poêle, faire ramollir l'oignon en remuant - ajouter de l'huile au besoin. Ajouter le bouillon et la marmelade et remuer jusqu'à homogénéité. Porter à ébullition, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Réduire à feu moyen.
3. Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter, sans couvrir, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher, de 5 à 7 minutes. Incorporer le basilic. Servir les côtelettes nappées de sauce. Accompagner de couscous et d'asperges.