Gigot d'agneau à la broche 2

Print Category Leg of lamb Thematic Father's day   BBQ   Source Fédération des producteurs d'agneaux et moutons du Québec Evaluation

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Gigot d'agneau à la broche 2

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau du Québec, frais
  • Sel, poivre et piment de la Jamaïque, au goût
  • 1 oignon, haché
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil et menthe)
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 200 ml (3/4 tasse) de vin blanc
  • Jus de 2 limes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde
  • 5 ml (1 c. à thé) de harissa (sauce épicée orientale)

Préparation

  1. Dégraisser le gigot le plus possible. Le saupoudrer de sel, de poivre et de piment de la Jamaïque. Réserver 1 heure à température de la pièce. Mélanger les autres ingrédients, sauf les deux derniers, pour faire une marinade. Dans un grand plat, déposer le gigot et l'arroser de la marinade. Réfrigérer de 6 à 12 heures.
  2. Enfiler le gigot sur la broche du barbecue et le faire cuire à chaleur maximum, 15 minutes. Entre-temps, passer la marinade au chinois. Incorporer la moutarde et le harissa. Badigeonner le gigot de la sauce ainsi obtenue.
  3. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson. Aux 10 minutes, badigeonner le gigot de sauce. Cuire le gigot environ 90 minutes. Vérifier la température de la viande qui, à coeur, doit se situer entre 150°et 154 °F. L'agneau cuit présentera une chair rosée.

Cook commentary

Quoi de plus « stéréotypiquement » masculin qu'un homme qui cuit une belle pièce de viande à la broche, en plein air ? Grâce à notre recette de juin, Monsieur pourra faire belle figure à la fête des Pères !

Personal notes

    All comments (1)

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    Marie lili

    C"est quoi le temps de cuisson par livre?

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