Tortellini au citron et aux champignons

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 1 tasse de vin blanc
• 1/2 livre de champignons blancs, émincés
• 1 c. à thé de miel
• Le zeste de 1 citron, râpé
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 1/2 tasse de crème 15 % à cuisson
• 1 pincée de muscade
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 2 c. à soupe de persil italien frais haché
• 1 livre (500 g) de tortellini au fromage, cuits
• Parmesan frais, râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive ; faire revenir les échalotes françaises. Incorporer le vin blanc et laisser réduire de moitié. Réserver.
2. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive, faire revenir les champignons avec une pincée de sel à feu moyen jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
3. Ajouter les champignons au vin blanc. Ajouter le miel, le zeste et le jus de citron et la crème ; cuire à feu doux de 8 à 10 minutes. Saler, poivrer et parfumer de muscade. Ajouter la ciboulette finement ciselée et la moitié du persil. Ajouter les pâtes ; bien mélanger. Garnir de parmesan et de persil italien.