Pain Chelsea

Ingrédients

• 4 tasses (1 L) environ de farine à pain non blanchie Five Roses
• 1/2 tasse (125 mL) de sucre granulé
• 1 enveloppe de levure Levée rapide Fleischmann
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
• 1 tasse (250 mL) de lait tiède
• 1/4 tasse (50 mL) de beurre ramolli
• 8 c. à table (100 mL) d'oeuf-à-tout (ou 2 oeufs battus)
• 1/4 tasse (50 mL) de beurre fondu
• 1/2 tasse (125 mL) de cassonade légèrement tassée
• 1/2 tasse (125 mL) de cerises au marasquin coupées en deux
• 1/4 tasse (50 mL) de pacanes hachées
• 1 c. à table (15 mL) de cannelle moulue

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger 3-1/2 tasses (875 mL) de farine, le sucre, la levure et le sel. Au batteur électrique, incorporer graduellement le lait et 1/4 tasse (50 mL) de beurre; battre pendant 2 minutes. Ajouter les oeufs et battre deux minutes de plus.
2. Mettre la pâte sur une surface de farine et, en ajoutant jusqu'à 1/2 tasse (125 mL) si nécessaire, la pétrir de 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
3. Pendant ce temps, beurrer les côtés d'un moule à pain de 9 x 5 po (2 litres). Verser 1/4 tasse (50 mL) de beurre fondu au fond du moule; saupoudrer de cassonade. Disposer les cerises, côté coupé sur le dessus, sur la cassonade, puis ajouter les pacanes.
4. Abaisser la pâte pour former un carré de 9 po (23 cm); saupoudrer de cannelle. Former un cylindre et le découper en 8 tranches. Placer les tranches debout dans le moule. Couvrir légèrement et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu'au double du volume.
5. Cuire au four à 375 °F (190 °C) 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain émette un son creux quand on le frappe. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule. Renverser sur une assiette et ajouter la garniture qui reste dans le moule. Laisser refroidir et servir.