Filet de porc à la perle bleue
Print Category Tenderloin Thematic No thematic Source Alain Carbonneau de l'Auberge la Seigneurie St-Félicien Evaluation
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- 1 filet de porc d'environ 450gr. (1 livre)
- 1/4 de tasse de confitures de bleuets
- 3 c. à soupe de poivre concassé
- 6 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de bleuets
- 3 c.à soupe de farine tout usage
- 4 c. à soupe de sucre granulé
- 1/2 tasse de sirop de bleuets
- 3/4 de tasse de crème à fouetter
Préparation
- Enlever toute peau et gras du filet. Étendre la confiture sur le filet puis rouler celui-ci dans le poivre concassé. Déposer le filet sur une plaque à rôtir recouverte de papier ciré beurré.
- Faire fondre 2 c.à soupe de beurre et badigeonner le filet. Cuire au four préchauffé 350F. pendant 20 minutes. Entre-temps, chauffer le reste du beurre dans une petite casserole. Ajouter les bleuets et faire sauter jusqu'à tendreté.
- Parsemer de farine et cuire 2 minutes à feu doux. Ajouter le sucre et le sirop de bleuets et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne épais. Incorporer la crème et laisser mijoter 5 minutes. Retirer le filet du four et le découper. Au moment de servir,verser la sauce dans une assiette et recouvrir de tranches de filet.
Cook commentary
Cette recette est transcrite par:@Zezicumbia
Photo: @Joanne
Si vous n'avez pas de sirop de bleuets vous pouvez la faire: Avec un contenent de bleuets de l'eau assez pour recouvrir complètement les bleuets, du sucre et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter au moins une heure jusqu'à ce qu'à l' obtention d'une demi-tasse de sirop environ. Passer au tamis, pour garder que le sirop.
All comments (1)
joanne
Comme je n'avais pas de sirop de bleuets , j'en ai fait moi-même...
Avec un contenent de bleuets de l'eau assez pour recouvrir complètement les bleuets , du sucre , j'ai porté à ébullition, j'ai réduit le feu et laisser mijoter au moins une heure jusqu'à ce que j'ais une demi-tasse de sirop environ ...j'ai passé au tamis , pour garder que le sirop...
une exellente recette à refaire ....
Joanne xxx