Velouté d'asperges
Print Category Asparagus Thematic No thematic Source Lise Croteau Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 petit oignon, haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur, coupé en morceaux
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, coupées en cubes
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 L (4 tasses) d'asperges, coupées en tronçons
- Au goût, sel et poivre frais moulu
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, le chou-fleur et les pommes de terre environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Réduire le potage en purée à l'aide d'un mélangeur. Remettre le potage dans la casserole et incorporer la crème. Assaisonner et servir.
Cook commentary
Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
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