Soupe à l'oignon gratinée 08

Ingrédients

• 30 ml (2 c/soupe) de beurre
• 4 gros oignons émincés
• 15 ml (1 c/soupe) de farine
• 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
• 1,2 L (5 tasses) de bouillon de boeuf froid
• Une pincée de thym
• Une pincée de marjolaine
• 2 feuilles de laurier
• quelques gouttes de sauce Tabasco
• Sel et poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
• 4 tranches de pain grillé

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons ; faire cuire, sans couvrir, 15 minutes à feu moyen-doux. Remuer fréquemment en grattant le fond de la casserole pour faire brunir les oignons.
2. Ajouter la farine et bien mélanger. Continuer la cuisson pendant 1 minutes à feu doux. Incorporer le vin et faire cuire 2 minutes à feu vif. Remuer de temps en temps.
3. Incorporer le bouillon de boeuf et les épices. Rectifier l'assaisonnement. Remuer et amener à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Remuer de temps à autre.
4. Placer 30 ml (2 c soupe) de fromage dans chaque bol à soupe. Verser la soupe dans les bols et recouvrir d'un morceau de pain. Garnir du reste de fromage. En ajouter si nécessaire. Mettre les bols au four, à 15 cm (6 po) de l'élément supérieur. Faire gratiner pendant 5 minutes. Servir immédiatement.