Brioches à l'érable et la cannelle

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 3 c. à table de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 sachet (8 g ou 2-1/4 c. à thé/11 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
• 3/4 tasse de lait
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine
• 1 c. à thé d'extrait d'érable
• 1 oeuf, légèrement battu
• 1/2 tasse de cassonade pressée fermement
• 1/3 tasse de pacanes hachées
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/3 tasse de beurre ou de margarine, fondu
• 1 c. à thé d'extrait d'érable

Ingrédients: Glace à l'érable

• 1 tasse de sucre à glacer,
• 2 c. à table de beurre ou de margarine fondu
• 1/2 c. à thé d'extrait d'érable.
• Incorporer de 1 à 2 c. à table de lait ou d'eau jusqu'à consistance désirée

Préparation

1. Mettre de côté 1 tasse de farine, de la quantité totale. Mélanger le reste de farine, le sucre, le sel et la levure. Chauffer le fait, 1/4 tasse de beurre et 1 c. à thé d'extrait d'érable jusqu'à ce que chaud au toucher (120 °F à 130 °F incorporer à la préparation de farine. Incorporer l'oeuf et suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle.
2. Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, env. 5 minutes, couvrir; laisser reposer 10 minutes. Mélanger la cassonade, les pacanes et la cannelle. Mélanger ensemble le beurre fondu et la c. à thé d'extrait d'érable.
3. Séparer la pâte en 3 parties. Abaisser chaque partie en un cercle de 12 po. Déposer 1 cercle sur une assiette à pizza de 12 po, bien graissée. Badigeonner 1/3 de préparation au beurre; saupoudrer 1/3 de préparation au sucre. Répéter les étapes deux fois. Déposer un petit verre au centre de la pâte.
4. À l'aide de ciseaux, tailler du bord extérieur jusqu'au verre au centre, en formant 16 pointes. Tordre 5 fois chaque pointe: enlever le verre. Couvrir; laissez doubler de volume, env. de 45 minutes. Cuire au four à 375 °F. de 18 à 22 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite. Laissez refroidir minutes. Démouler sur une grille. Décorer de Glace à l'érable, si désiré.

Préparation: Glace à l'érable

1. Mélanger et glacer.