Sauce piquante aux champignons
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Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 champignons lavés et émincés
- 2 c. à soupe d'échalotes hachées
- 1/4 c. à thé de piments rouges broyés
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 tasse de bouillon de poulet chaud
- 1 tasse de consommé de boeuf (commercial)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d'eau froide
- 1 c. à soupe de persil haché
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les champignons et les faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les échalotes et les piments broyés et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter le vinaigre et laisser le vinaigre s'évaporer pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le consommé; mélanger et amener à ébullition. Faire cuire pendant 15 minutes.
- Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Verser le mélange dans la sauce et mélanger le tout. Ajouter le persil et le poivre du moulin; faire mijoter de 4 à 5 minutes. Corriger l'assaisonnement et servir avec un pain de viande.
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