Darnes de saumon avec sauce aux concombres

Ingrédients

• aérosol de cuisson antiadhésif
• 4 de darnes de saumon, d'un pouce d'épaisseur
• 2 c. à table (30 ml) d'huile de canola CRISCO®
• 3/4 tasse (175 ml) de concombre pelé, épépiné et haché
• 1/4 tasse (50 ml) de céleri, haché finement
• 2 c. à table (30 ml) d'oignon vert, haché
• 2 c. à table (30 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1 c. à thé (5 ml) de bouillon de poulet instantané, séché
• 1/8 c. à thé (0.5 ml) de poivre
• 1 cup (250 m) de crème moitié-moitié
• 1 gros jaune d'oeuf, légèrement battu

Préparation

1. Faire chauffer le gril du four. Disposer les darnes de saumon sur une lèchefrite. Les faire griller à 3 ou 4 po (7,5 cm - 10 cm) sous la source de chaleur, de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Tourner le poisson une fois durant la cuisson.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajouter le concombre et le céleri. Faire cuire en brassant à feu moyen, jusqu'à ce que ce soit tendre mais encore un peu croquant. Ajouter l'oignon. Poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer la farine, la base de poulet et le poivre. Ajouter la crème, remuer.
3. Faire cuire en brassant constamment, de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à épaississement et formation de bulles. Ajouter de petites quantités du mélange chaud au jaune d'oeuf en brassant. Remettre le tout dans le mélange chaud. Poursuivre la cuisson 1 minute en brassant constamment. Servir avec le saumon.