Pétoncles flambées, sauce au pastis
Print Category Fried scallops Thematic No thematic Source Zezet Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- Une bonne trentaine de mini pétoncles
- 2 à 3 belles échalottes vertes coupé fin
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de pastis
- 1/4 tasse de fumet de poisson
- 1/2 tasse de crème
- quelques graines de fenouil
- 2 c. à soupe de coriandre fraîches coupé fin
- Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Passer les échalottes dans le beurre, ensuite ajouter les pétoncles quelques secondes à feu vif et faire chauffer légèrement en même temps le pastis.
- Allumer le pastis avec une grande allumette (pour pas brûler les doigts!) verser doucement sur les pétoncles et attendre que la flamme soit éteinte.
- Arroser du fumet et de crème, assaisonner des graines de fenouil et ajouter les herbes.Assaisonner de sel et poivre, et laisser réduire pour faire une bonne sauce.Servir avec du fenouil braisé.
Cook commentary
cette recette est offerte par: @Zezet
Photo: @Zezet
Note: Délicieux!!!
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