Flétan câpres, vin blanc, coriandre et balsamique
Print Category Halibut Thematic No thematic Source Oliveoil Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1/3 tasse de vinaigre balsamique
- une petite cuillère de miel ou sucre brun
- filet de poisson
- une demie-tasse de vin blanc
- quelques cuillères de câpres
- un filet de jus de citron,
- quelques tomates cerise épépinées
- coriandre fraîche ciselée.
Préparation
- Tout d'abord réduire en faisant chauffer environ 1/3 de tasse de vinaigre balsamique auquel on ajoute une petite cuillère de miel (ou du sucre brun). Laisser réduire d'au moins la moitié, voire même des deux tiers, jusqu'à l'obtention d'une consistance bien sirupeuse. Réserver.
- Attention ne pas trop réduire, le balsamique ça va devenir trop épais. Poêler le filet de poisson, quelques minutes de chaque côté, puis enfourner dans un plat à 375 pour terminer la cuisson. Jeter le jus de cuisson du poisson et déglacer la poêle avec environ une demie-tasse de vin blan.
- Ajouter quelques cuillères de câpres, un filet de jus de citron, quelques tomates cerise épépinées, et de la coriandre fraîche ciselée. Laisser réduire quelques instants et c'est prêt. Napper le filet d'un peu de la réduction de balsamique et de la sauce courte au vin blanc, câpres et coriandre.
Cook commentary
Cette recette est de: Oliveoil
1 ère Photo: Oliveoil
2 ème Photo: @Zezet
3 ème Photo: @Lexibule
Ici j'ai pris des filets de flétan, mais de la morue, de l'aiglefin, du turbot ou même un beau filet de sole aurait parfaitement fait l'affaire. Une explosion de saveurs. !!
All comments (1)
Lexibule35
Franchement c'est à refaire
note: J'ai utilisé de l'aiglefin au lieu du flétan.