Curry d'agneau à la mode de Madras
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 12 piments rouges entiers, séchés ( dried chilli)
- 3 c. à thé de paprika
- 1 morceau de gingembre frais de 1"
- 6 grosses gousses d'ail
- 3 c. à thé de coriandre en moulue
- 4 grains de poivre
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de cannelle
- 6 clous de girofle
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 1 c. à thé de graines de pavot
- 1/2 c. à thé de graines de fenouil
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons hachés
- 1 kg de cube d'agneau (dans la fesse)
- 3 tomates, coupées en morceaux
- Sel
- 1/2 à 3/4 tasse de lait de coco
Préparation
- Concasser les épices avec l'ail, le gingembre, les piments fort et en faire une pâte au moulin avec un peu d'eau (au mortier ou à la main)
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire brunir les oignons. Ajouter la pâte d'épices et laisser rôtir 15 minutes environ à feu doux, en incorporant 3 c. à soupe d'eau en cours de cuisson. Ajouter la viande et la faire sauter 5 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates et faire revenir 5 minutes de plus . Saler
- Verser 1 à 2 tasse d'eau chaude et laisser cuire à couvert jusqu'à cuisson complète. (75 à 90 minutes)Incorporer le lait de coco et laisser mijoter quelques minutes avant de servir. Servir avec du riz basmati et /ou du pain naan.
Cook commentary
Cette recette est de @Joanne
Photos: @Joanne
Pourquoi à la mode de Madras ...???
Madras est une grande ville de l'inde....
Donc voici une recette de cuisine de l'Indienne
Sur cinq piments, côté piquant j'évalue cette recette à cinq ...C'est hot , c'est bon......
un vrai plaisir d'arôme et de saveur....
No comment