Champigons à la grecque 2
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Ingrédients
- 1,2 kg de champignons de Paris
- 150 g d'oignons
- 200 g de petits oignons
- 3 c. à soupe de concentré de tomates
- 100 ml d'huile
- 100 ml de vin blanc
- 2 citrons
- 1 bouquet garni
- sel, poivre en grains, coriandre
Préparation
- Laver et escaloper les champignons. Émincer les oignons. Dans une sauteuse, faire suer les oignons pendant 5 minutes dans un peu d'huile. Remuer fréquemment afin de ne pas faire colorer. Ajouter les champignons de Paris et les faire suer jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau de végétation.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition le jus des citrons, le concentré de tomates délayé dans le vin blanc, quelques graines de coriandre, le poivre en grains et le bouquet garni. Saler et cuire pendant 10 minutes environ en remuant fréquemment.
- Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni. Verser sur les champignons. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
Cook commentary
4 Portions
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