Beignets de crabe tendres et épicés avec mayonnaise au citron

Ingrédients

• 1 tasse mayonnaise Vraie Hellmann's, divisée
• 2 c. à table jus de citron 30 mL
• 2 c. à thé zeste de citron finement rape 10 mL
• 1 oeuf
• 2 oignons verts, hachés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à table basilic frais haché 30 mL
• 1/4 c. à thé piment de cayenne 1 mL
• 1/4 c. à thé sel 1 mL
• 1/4 c. à thé poivre moulu 1 mL
• 1 lb chair de crabe fraîche ou surgelée (dégelée) ou en conserve, égouttée 500 g
• 1 tasse chapelure sèche nature 250 mL
• 1/4 tasse huile végétale 125 mL

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise Hellmann's, le jus de citron et le zeste de citron. Dans un autre bol, mélanger 1/2 tasse (125 mL) du mélange de mayonnaise, l'oeuf, les oignons verts, l'ail, le basilic, le cayenne, le sel et le poivre. Incorporer graduellement la chair de crabe et 1/2 tasse de chapelure.
2. Façonner le mélange de crabe en 8 beignets. Enrober les beignets avec le reste de la chapelure. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et cuire les beignets, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les tournant une fois.
3. Servir les beignets de crabe chauds avec le reste du mélange de citron et de mayonnaise.