Soupe à la citrouille 2
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 c. à table d'huile d'olive Bertolli 15 mL
- 1 oignon moyen, finement tranché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 8 tasses citrouille fraîche, pelée et coupée en cubes 2 L
- 2 bouillon cubes au poulet Knorr
- 3 tasses d'eau bouillie 750 mL
- 1 tasse de crème à café 10 % m.g. 250 mL
- 4 oz de fromage à la crème 113 g
- sel et poivre
Préparation
- Dans une casserole de 3 pintes (2,8 L), faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter l'oignon, l'ail et la citrouille en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon blondisse. Ajouter le mélange de bouillon et d'eau.
- Amener à ébullition sur feu vif. Baisser à feu doux et laisser mijoter en remuant occasionnellement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille ramollisse. Incorporer la crème légère et le fromage à la crème. Cuire encore pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Retirer du feu et laisser un peu refroidir.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mixer la soupe par petites portions et à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse. Remettre la soupe dans la casserole et assaisonner de sel et poivre au goût. Réchauffer et servir.
Cook commentary
4 Portions
On peut remplacer la citrouille fraîche par une boite de citrouille en conserve (540 mL), à ne pas confondre avec la garniture de tarte à la citrouille. Mélanger la citrouille en conserve avec le bouillon.
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