Soupe aux pois du Québec

Ingrédients

• 2 tasses pois jaunes cassés et secs 500 mL
• 1 c. à table beurre non salé 15 mL
• 1 gros oignon, haché finement
• 1 branche de céleri, hachée finement
• 2 carottes, grattées et hachées finement
• 2 tasses bouillon de poulet ou légumes Knorr 500 mL
• 6 tasses eau 1,5 L
• 4 oz jambon fumé maigre, en dés 125 g
• 1 c. à thé thym frais haché (ou 1/4 c. à thé/0,5 mL de thym séché)
• 1 feuille de laurier
• sel marin et poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

1. Placer les pois dans une casserole et couvrir de 12 tasses (3 L) d'eau. Porter à ébullition et cuire pendant 6 minutes. Égoutter et rincer les pois; réserver.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes. Faire sauter pendant 4 minutes. Ajouter le bouillon, l'eau, le jambon, le thym, la feuille de laurier et les pois. Porter à ébullition.
3. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres, en remuant de temps à autre. Enlever la feuille de laurier et assaisonner de sel et de poivre.