Crème de pommes de terre

Ingrédients

• 2 c. à table beurre ou margarine 30 mL
• 2 pommes de terre de grosseur moyenne pelées et coupées en dés 2
• 2 oignons de grosseur moyenne, hachés 2
• 2 branches de céleri, hachées 2
• 2 gousses d'ail, broyées 2
• 1 1/2 tasse bouillon de poulet ou de légumes, maison ou en conserve 375 mL
• 1 1/2 tasse lait 375 mL
• sel et poivre au goût
• ciboulette hachée ou paprika pour garnir

Préparation

1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole ou un faitout. Ajouter les pommes de terre, l'oignon, le céleri et l'ail et cuire en remuant de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.
2. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très bien cuites. Laisser refroidir quelques minutes. À l'aide d'un pilon ou d'une cuiller en bois, écraser le contenu de la soupe jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros grumeaux.
3. Verser la moitié du mélange dans un mélangeur ou un robot de cuisine. Ajouter le lait et traiter jusqu'à ce que le mélange soit complètement onctueux (belle corvée pour les petits !)
4. Remettre ce mélange dans la casserole et bien mélanger.Vous aurez ainsi une soupe mi-onctueuse, possédant quand même une certaine texture. Si vous voulez une soupe complètement lisse, mettez tout le mélange dans le robot de cuisine, en 2 opérations s'il le faut. Vérifier l'assaisonnement et réchauffer sans faire bouiller. Saupoudrer de persil haché ou encore de paprika.