Asperges en roulades au bacon et à la moutarde

Ingrédients

• 24 asperges fraîches parées
• 8 tranches de bacon léger
• Huile de canola
• Sel et poivre

SAUCE À LA MOUTARDE

• 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
• 1/2 tasse (125 ml) yogourt nature
• 1 jaune d'oeuf battu légèrement

Préparation

1. Dans un bol rempli d'eau froide, faire tremper les asperges 30-60 minutes. Retirer de l'eau, puis regrouper quatre paquets de six asperges. Sceller chacun en les enroulant de deux tranches de bacon.
2. Sceller le tout de petites cordes au besoin. Déposer les petits paquets d'asperges sur une assiette de service, puis les badigeonner d'huile. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer la grille et la huiler. Déposer les paquets d'asperges sur la grille du barbecue, puis baisser le feu à moyen. Cuire environ 6-8 minutes en les tournant à quelques reprises. Ne pas couvrir durant la cuisson. Il est normal que les asperges soient encore croustillantes, mais le bacon doit être bien grillé.
4. Retirer du feu. Servir immédiatement un paquet d'asperges par portion et napper de sauce à la moutarde. Servir comme plat d'accompagnement ou comme entrée.

SAUCE À LA MOUTARDE

1. Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients. Couvrir et réserver au frais.