Poulet grillé au prosciutto

Ingrédients

• 4 demi-poitrines désossées et sans peau
• 8 tranches minces de prosciutto
• 4 tranches de gruyère
• 1 c. à soupe(15 ml) moutarde de Dijon
• Feuilles de basilic frais
• Huile d'olive
• Cumin
• Sarriette
• Sel et poivre

Préparation

1. À l'aide d'un petit couteau, pratiquer une incision sur le côté des demi-poitrines sur le sens de la longueur: ceci afin de créer une cavité assez large pour contenir deux tranches de prosciutto et une tranche de fromage. Procéder avec délicatesse afin de ne pas transpercer les demi-poitrines.
2. Fourrer chaque cavité avec le prosciutto et le fromage et compléter le tout en insérant 1 c. à thé (4 ml) de moutarde de Dijon et deux feuilles de basilic. Sceller la cavité avec de la petite corde ou des cure-dents.
3. Badigeonner chacune des demi-poitrines avec l'huile d'olive et les assaisonner au goût avec le cumin, la sarriette, le sel et le poivre. Saisir le poulet sur le gril 2 minutes de chaque côté à feu vif. Baisser le feu à feu moyen-élevé et continuer la cuisson sur le gril 6 minutes de chaque côté. Servir avec du brocoli au beurre meunière aux amandes et un tian de légumes.