Muffins aux poires et au gingembre

Ingrédients

• 2 ½ tasse (625ml) de farine
• 1 c.thé (5ml) de bicarbonate de sodium
• 1 c. thé (5ml) de gingembre moulu
• ½c. thé (2ml) sel
• ½ c. thé (2ml) de cannelle moulue
• ¾ tasse (180ml) cassonade tassée
• 1/3 tasse (80ml) d'huile végétale
• 1 oeuf
• 1 tasse (250ml) de babeurre
• 2 tasses (500ml) poires ou pommes pelées, hachées

Garniture au gingembre

• 1/3 tasse (80ml) cassonade tassée
• 2 c.thé (10ml) de beurre fondu
• ¼ c.thé (1ml) gingembre moulu

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le gingembre, le sel et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger la cassonade et l'huile.
2. À l'aide d'un fouet, ajouter l'oeuf et le babeurre au mélange d'huile. Ajouter la préparation de babeurre et les poires aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
3. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés ( les remplir aux trois quarts)

Garniture au gingembre

1. Dans un bol, mélanger la cassonade, le beurre et le gingembre. Parsemer le mélange de cassonade sur le dessus des muffins. Cuire au centre du four préchauffer à 350 °F. (180C°) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
2. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance, les laisser refroidir les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)