Mijoté de porc aux légumes

Ingrédients

• 4 c. à soupe farine 60 ml
• 1 lb cubes à ragoût (épaule) de Porc du Québec 500 g
• 1 c. à soupe huile de canola 15 ml
• 1 oignon, haché
• 1 navet, coupé en cubes
• 1-2 gousses d'ail, hachées finement
• 3, de chacun carottes et branches de céleri, tranchées
• 3/4 tasse pois verts congelés 200 ml
• 1/2 tasse bière 125 ml
• 1 1/2 tasse bouillon (de légumes ou de volaille) 375 ml
• 1 c. à soupe cassonade 15 ml
• 2 c. à soupe sauce Worcestershire 30 ml
• 2 c. à thé thym séché 10 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Enfariner les cubes de porc et secouer l'excédent. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur un feu moyen-élevé. Faire dorer le porc et l'oignon pendant 3 à 4 min. Ajouter le navet, l'ail, les carottes, le céleri et les pois verts ; faire cuire 4 à 5 min.
2. Ajouter la bière, le bouillon, la cassonade, la sauce Worcestershire et le thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min. Assaisonner au goût.